שישי פטיסרי - מאפיית התלמידים של בית הספר

סימולטור האפייה של דנון

שישי פטיסרי הוא פרויקט ייחודי וראשון מסוגו, שנוצר במסגרת מגמת הקונדיטוריה של דנון. במהלך הלילה שבין חמישי לשישי, תלמידי המגמה מתנסים באפיית מגוון רחב של מאפים, עוגות, קינוחים ולחמים, הנמכרים לקהל הרחב במסגרת פופ-אפ שבועי בנמל תל אביב. הפרויקט מהווה חלק מרכזי בתהליך ההכשרה של התלמידים, המשלב בין תרגול מעשי בתנאי אמת לבין חשיפה להיבטים עסקיים, תפעוליים ויצירתיים בעולם הקונדיטוריה. כחלק מהפעילות, ניתן דגש על מחקר ופיתוח סביב מוצרים חדשניים, תוך שימוש בחומרי גלם עונתיים ובחינת שילובים חדשים. עבור הקהל, שישי פטיסרי מהווה הזדמנות מיוחדת לטעום את פרי היצירה של הדור הבא בקונדיטוריה הישראלית, תוך חיבור למגמות עכשוויות ויצירה של קונדיטוריה מקומית ומתחדשת.